داء السكري
داء السكري هو مرض أيضي يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، إما بسبب عدم انتاج كمية كافية من الأنسولين من طرف الجسم أو عدم القدرة على استخدامه، يقوم هذا الهرمون بنقل السكر من الدم إلى الخلايا ليتم تخزينه أو استخدامه كطاقة، فإذا حدث خلل في هذا الجهاز، تكون مصابًا بمرض السكري، و يجدر الذِكر أن لهذا المرض نوعين؛ داء السكري المزمن النوع الأول والثاني الذي يعتبر أكثر شيوعا.
تناول أنواع معينة من الأطعمة مع التقليل من أنواع أخرى يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل فرص الإصابة بأمراض أخرى ، حيث يمكن لبعض الأطعمة والمشروبات أن ترفع مستويات الجلوكوز ثم الأنسولين في الدم فتزداد الالتهابات مما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب و الكلى و العينين.
تساعد بعض الأطعمة التي يفضل تناولها في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم ضمن المؤشر السليم الذي يحدده الطبيب المتابع.
أفضل الأطعمة المناسبة لمرضى السكري
الأطعمة الغنية بالألياف
يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف على البقاء نشيطا دون الشعور بالجوع لفترة أطول وتجنب تناول الأطعمة السكرية حيث تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالألياف على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض؛ وتشمل الخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة والبقوليات.
الأطعمة الغنية بالبروتين
تناول البروتين الخالي من الدهون يساعد على الشعور بالشبع وتوفير طاقة عضلية مهمة، حيث يمكن لمريض السكري تناول جميع اللحوم الخالية من الدهون بما في ذلك لحم البقر الخالي من الدهون والدواجن بالإضافة إلى الأسماك ومصادر البروتين النباتي.
الفواكه
توفر الفواكه العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة إلى جانب مضادات الأكسدة والألياف حيث ان معظم الفواكه تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط لذلك يمكن أن تكون جزءًا من خطة الأكل الصحي دون الاكثار من استهلاكها.
الدهون الصحية
يحتاج الجسم إلى الدهون، لذلك من الضروري إدراجها في النظام الغذائي حيث يعد زيت الزيتون والأفوكادو من الأمثلة على مصادر الدهون الصحية.
المشروبات الخالية من السكر المضاف
يمكن لمرضى السكري شرب الشاي أو القهوة بدون سكر حيث تم ربط القهوة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بمرض السكري و مضاعفاته ، اذ يستحسن اختيار القهوة العادية دون منكهات للمساعدة في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم ومنع زيادة الوزن.
الخضروات الورقية
تعتبر الخضروات الورقية الخضراء غنية بالمغذيات ومنخفضة السعرات الحرارية ، كما انها منخفضة جدًا في الكربوهيدرات القابلة للهضم، لذلك لن تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.
تُعد السبانخ واللفت وغيرها من الخضروات الورقية مصادر جيدة للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C الذي يعمل كمضاد قوي للأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات و التلف الخلوي.
البيض
يقلل استهلاك البيض بانتظام من خطر الإصابة بأمراض القلب، الالتهابات، يحسن حساسية الأنسولين، ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد.
الفاصوليا و الفول
الفاصوليا هي نوع من البقوليات الغنية بفيتامينات ب والمعادن المفيدة (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والألياف ، حيث ان مؤشر نسبة السكر في الدم لها منخفض جدًا، وهو أمر مهم لإدارة مرض السكري.
المكسرات
أظهرت الأبحاث التي أجريت على مجموعة متنوعة من المكسرات المختلفة أن الاستهلاك المنتظم قد يقلل الالتهابات ويساعد على منع زيادة الوزن، كما تساعد المكسرات أيضًا مرضى السكري على تحسين صحة القلب.
زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون حمض الأوليك، وهو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تحسن إدارة نسبة السكر في الدم، مما يقلل من مستويات الدهون الثلاثية، كما أن لديها خصائص مضادة للأكسدة.
القرع و اليقطين
يعتبر القرع بجميع أصنافه أحد أكثر الخضروات الصحية الموجودة، فهو منخفض إلى حد ما في السعرات الحرارية ويحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ، و غني بمضادات الأكسدة.
الأطعمة غير المناسبة لمرضى السكري
قد يساعد الحد من بعض الأطعمة والمشروبات في إدارة حالة المريض وتقليل خطر حدوث مضاعفات.
الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة
يساعد الحد من السكريات المضافة في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم ضمن النطاق السليم و تشمل هذه الأغذية الكعك ، البسكويت ، الفطائر و المشروبات الغازية.
تحتوي المشروبات الغازية ومشروبات القهوة المنكهة والعديد من مشروبات الطاقة وعصائر الفواكه وبعض المشروبات سعرات حرارية زائدة دون أي مواد مغذية لذلك يساعد الحد منها على خفض نسبة الجلوكوز والدهون في الدم و تقلل فرص الإصابة بمرض الكبد الناجم عن الدهون المخزنة من فرط تناول الجلوكوز.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة
يؤدي استهلاك الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم مما يعزز فرص الإصابة بأمراض القلب حيث توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري بضرورة تجنب الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة مثل اللحوم ومنتجات الألبان عالية الدهون، وجلد الدواجن، والزيوت مثل زيت النخيل وجوز الهند.
الكحول
يجب تجنب استهلاك الكحول لأنه يحد من قدرة الكبد على افراز الجلوكوز كما أنه قد يتداخل مع بعض أدوية مرض السكري في بعض الحالات مما يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.
تناول الكربوهيدرات و مرض السكري
الكربوهيدرات والبروتين والدهون هي المغذيات الأساسية التي تزود الجسم بالطاقة للقيام بالوظائف الأساسية حيث تعتبر الكربوهيدرات، على وجه الخصوص، مصدر الوقود الأساسي لجسمك و تأتي بأشكال متعددة، بما في ذلك النشويات والسكريات المعقدة و يتم تحليلها إلى سكر بسيط جلوكوز داخل الجسم، بعد ذلك يساعد الأنسولين، وهو هرمون يفرزه البنكرياس، على نقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى خلايا الجسم، حيث يمكن استخدامه للحصول على الطاقة.
إن الإصابة بمرض السكري لا تعني بالضرورة تجنب بعض الأطعمة بشكل كامل، لكن استهلاك كميات أقل من أنواع معينة من الطعام قد يساعد في دعم مستويات الجلوكوز في الدم ويقلل من خطر الإصابة بحالات و مضاعفات صحية مزمنة أخرى.